fbpx
Winkelwagen

Gratis verzending: vanaf 69,95

Gratis retourneren

1-2 dagen levertijd

Pasta met asperges, gerookte vis en basilicum crème

Het is weer tijd voor asperges! De winkels liggen er weer vol mee en wij kregen direct inspiratie voor een lekkere wijn & spijs combinatie. Hierbij hebben wij bewust niet gekozen voor een traditionele bereidingswijze maar voor een lekkere pasta. Een goede pasta lust tenslotte iedereen! Dit gerecht is makkelijk, snel en toch zeer geschikt voor wie een mooi seizoens-gerecht op tafel wil zetten. Eet smakelijk!

Ingrediënten:

  • 500 g witte asperges (geschild)
  • 200 g penne pasta
  • 100 g gerookte zalm
  • 75 g gerookte forel
  • 50 g mascarpone
  • 4 takjes basilicum
  • Sap en rasp van 1 citroen
  • Peper

Bereiding:

Stap 1:

Was en schil de asperges en bewaar de schillen in een aparte schaal.

Stap 2:

Breng een grote pan met (ruim) water en zout aan de kook.

Stap 3:

Doe de pasta en de asperge-stukjes in het kokende water en kook ze in 10-12 minuten gaar. (of kook in twee aparte pannen, zie onderstaande tips)

Stap 4:

Meng de citroenrasp en het sap samen met de mascarpone en basilicum in een beker en mix dit met een staafmixer tot crème.

Stap 5:

Houdt een beetje kookvocht van de asperges en pasta apart en giet de rest af.

Stap 6:

Meng de basilicum crème, samen met de stukjes gerookte zalm, door de pasta met asperges. Wanneer de pasta een beetje droog is kun je hierbij wat kookvocht toevoegen.

Stap 7:

Breng op smaak met een beetje peper (de vis is zout genoeg) en garneer met de gerookte forel.

Tips:

  • Voor wat extra smaak kun je een beetje boter toevoegen aan het water waar je de asperges in kookt. Je kunt er dan voor kiezen om de asperges en de pasta los van elkaar te koken.
  • Officieel kook je asperges in een speciale asperge pan. Ook dek je de asperges af met een theedoek in de pan zodat de asperges onder water blijven. Deze mogen namelijk niet gaan drijven. geen asperge pan? geen probleem. Koken kan ook in een normale pan. Je moet ze dan wellicht wel even door midden snijden zodat ze in de pan passen. Ook de theedoek is niet perse nodig. Door de asperges in de pan af te dekken met de schillen blijven de asperges onder water. Nog een smakelijk voordeel aan het meekoken van de schillen is dat deze extra smaak meegeven aan de asperges.
asperges drieluik 02
asperges-drieluik-wijn-1
Asperges drieluik 01

Bijpassende wijnen:

Apostelhoeve

Een van de lekkerste witte wijn bij witte asperges is deze Pinot Gris van Nederlandse bodem. De wijn is afkomstig van de Apostelhoeve, één van Limburgs mooiste plekjes bovenop de Louwberg in Maastricht. Het domein is het oudste en grootste van Nederland. De Apostelhoeven bestaat op dit moment uit 14 hectare, waar vijf verschillende druivensoorten staan aangeplant waaronder de druiven van deze voortreffelijke Pinot Gris.

Druif

De Pinot Gris vindt zijn oorsprong in de Bourgogne. De druif is ook wel bekend onder de namen Pinot Grigio, Malvoisie en Grauburgunder. De Pinot Gris druif doet het goed in koelere wijnklimaten, waarbij een diepe droge kalkbodem perfect is.

Smaak en serveersuggestie

Deze wijn is schitterend goudgeel van kleur. Het karakter kenmerkt zich door volle elementen van rijp exotisch fruit waarbij mango, ananas en lychee de boventonen voeren. Het rijke fruit geeft de wijn frisse smaken en een complex karakter met overwegend zoete tonen. De Pinot Gris is goed te combineren met diverse gerechten Aziatische gerechten, pasta en risotto maar blinkt ook zeker uit bij dit heerlijke recept met asperges.

Vinicola Decordi

Ook de Riesling doet het goed bij witte asperges. Wij hebben er eentje uitgekozen uit Italië. Vinicola Decordi ontstond in 1921 als Taverne (een kleine eetgelegenheid waar eten uit de streek wordt geserveerd). In 2005 liet de vierde generatie een frisse moderne wind door de wijngaarden waaien waarbij het huis evolueerde naar ‘deze tijd’. Tijdens het productieproces hecht de familie veel waarde aan het welzijn en beheer van het milieu. Deze Supèrbio wijn is dan ook een antwoord op de groeiende behoefte aan bio-wijnen. De CorteSole wijnen zijn de traditionele hoge kwaliteitswijnen van Vinicola Decordi, gemaakt voor de betere wijnwinkels.

Druif

De Riesling is een erg veelzijdig druivenras. De druif is in staat te groeien in diverse klimaten. Zo is de Riesling uit koudere klimaten als Duitse Moezel of de Elzas favoriet van velen. Maar ook in warmere klimaten als Astralië of Italië voelt de Riesling druif zich op zijn gemak. Hier staan de wijnstokken voornamelijk aangeplant op een bodem van kalk en klei.

Smaak en serveersuggesties

Deze Riesling heeft de karakteristieke kenmerken van de Riesling druif; fruitig (limoen) en fris maar met duidelijk waarneembare fijne zuren. De zachte en aromatische aanzet van de wijn wordt opgevolgd door een lange en fruitige afdronk. De Riesling laat zich goed schenken als aperitief en bij vis- en voorgerechten. We selecteerde deze wijn uiteraard ook omdat hij perfect past bij dit feestelijke recept met witte asperges.

Even genieten van het moment, ontspannen, met je partner, alleen of met vrienden. Tafelen, het hebben van goede gesprekken, even samen zijn, verbinden en beleven. Dat is onze wijnfantasie die wij graag met jou delen.

WijnFantasie; het recept voor onvergetelijke momenten

Wil jij een mooi seizoens-gerecht op tafel zetten met een lekkere bijpassende wijn maar niet te lang in de keuken staan? Dan is dit de perfecte combinatie van dit jaargetij. Download het recept en bestel één van de bijpassende wijnen gemakkelijk online op wijnfantasie.nl.

Waarom WijnFantasie?

Delen:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp

Dit is ook interessant!

Gratis verzending

Op bestellingen vanaf 69,95

Gemakkelijk retouneren

WijnFantasie staat voor service

Groot assortiment

De beste en lekkerste wijnen

100% Veilig betalen

Ideal / MasterCard / Paypal

De waardering van wijnfantasie.nl bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.8/10 gebaseerd op 17 reviews.